Fazenda Irarema – Azeite Extra Virgem Brasileiro

O ano de 2018 já começou incrível se pensarmos na quantidade de produtores de Minas Gerais que já começaram a extrair deliciosos azeites extra virgem em solo nacional. Como todos sabem o Brasil está começando a produzir azeitonas e também já está produzindo deliciosos azeites.

Mas o ano não poderia começar de forma melhor, a ExpoAzeite foi convidada para participar da produção de azeites da Fazenda Irarema, em Poços de Caldas, o mestre lagareiro Moacir iniciou a extração com chave de ouro, fazendo deliciosos e incríveis azeites monovarietais de Arbequina e Arbosana.

Tradicionalmente o Brasil consome azeites de Portugal, Espanha e Itália, mas o Brasil já vem oferecendo opções nacionais principalmente em cidades do interior de São Paulo, Minas Gerais e Rio Grande do Sul, os produtos são um sucesso aonde se apresentam podendo ser utilizados em diversos pratos, principalmente para finalização de receitas.

Os azeites são super elaborados, uma verdadeira obra de arte que tem aroma e sabor acentuados.

Tomar cuidado com todo o processo de extração, é super importante para a qualidade final do produto. O lagar tem toda a estrutura para a extração, muito bem montado, conta com uma máquina de ponta da italiana Pieralisi, que faz todos o processo de extração do azeite, a máquina contém todas as fases do processamento de azeitonas: desfolhamento, lavagem, moagem, batimento, extração e separação.

No início as azeitonas seguem pela esteira até o tanque de lavagem, passam para a separação das impurezas, depois a para a maceração, a pasta de azeitonas passa pela separação, pelo decanter, e no final, o azeite muito saboroso.

Para completar, almoçamos o delicoso restaurant em Poços de Caldas, o Olivia, onde os pratos autorais do chef Henrique Benedetti, a gastronomia brasileira contemporânea da casa reflete a diversidade de ótimos ingredientes da região a grande estrela da casa. As opções variam de acordo com melhores ingredientes do dia, destacam-se pratos com peixes da região, azeites extra virgem fresquissímos e outros ingredientes locais.

Fazenda Irarema – Endereço: São Sebastião da Grama – SP, 13790-000

Olivia Gastronomia – Avenida João Pinheiro, 1135 – CEP 37701-880 – Poços de Caldas – Telefone – (35) 3712-8077 – http://www.olliviagastronomia.com.br/

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Blog ExpoAzeite

Óleo de Oliva Extra Virgem, enfatizamos a qualidade através do ensino de análise sensorial do óleo, suas técnicas e sua combinação com os alimentos, nossos cursos de Azeite de Oliva e nossas Atividades de Degustação em workshops e palestras servem para desmistificar o assunto.

Participe e envie seu texto com foto para: jkpgusa@gmail.com

 

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9ª. EXPOAZEITE -TECNOLOGIA NA OLIVICULTURA

Azeites participantes

Feira que acontece nos dias 10 e 11 de Julho em São Paulo conta com um programa de ações para apresentar novidades e tendências no setor Olivícola no Brasil e no Mundo

A 9a. ExpoAzeite, Feira Internacional de Produtos, insumos e equipamentos para Olivicultura, contribui para o agronegócio do setor de Olivicultura do Brasil, oferecendo aos visitantes ,produtores e empresários do setor novidades e inovação tecnológica. Os interessados são convidados a participar da Exposição e Encontro Internacional que será realizada em São Paulo, de 10 a 11 de julho de 2018.

Com patrocínio da PIERALISI, maior fabricante de máquinas para olivicultura do mundo, as principais apresentações abrangerão uma série de tópicos importantes para o futuro do setor de azeites e azeitonas, incluindo tendências em equipamentos, alimentos, economia, horticultura, conhecimentos de produtores, novas inovações e controles biológicos. O evento é uma chance de ouvir e discutir com os parceiros de tecnologia de extração e produção, além de uma ótima chance de compartilhar idéias e se conectar com os expositores através dos contatos da feira.

Local: Palácio de Exposições Anhembi – Portão Prinicipal – Av. Olavo Fontoura, 1209 – Santana – São Paulo – SP. Salas de Vidro

Data – 10 e 11 de Julho de 2018, no período de 10:00-18:00.

Investimento – R$ 80,00

VAGAS LIMITADAS

Maiores informações:

Patricia Galasini – (11) 3071.2277 ou pgalasini@gmail.com

Inscrições – http://expoazeite.com.br

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Inscrições Abertas – Curso Básico em Azeites SENAC

Abertas as inscrições para o Curso Básico em Azeites

Curso teórico e prático com uma deliciosa seleção de azeites nacionais e importados.

http://www.sp.senac.br/jsp/default.jsp?newsID=DYNAMIC,oracle.br.dataservers.CourseDataServer,selectCourse&course=24126&template=395.dwt&testeira=1737&unit=ACL

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Azeite de Oliva no Brasil

Produção de azeite de oliva no Brasil deve crescer mais de 40% em 2018

Incremento deve ser alcançado devido à boa florada registrada nos pomares de oliveiras em São Paulo e Minas Gerais, prevê Ibraoliva; colheita da safra deste ano começa em meados de fevereiro

Apesar da geada que afetou os pomares no Rio Grande do Sul, o que pode reduzir a oferta de azeitonas, a produção de azeite de oliva no Brasil deve chegar a 150 mil litros em 2018, incremento de 42,8% ante os 105 mil litros produzidos no ano passado no País.

De acordo com o presidente do Instituto Brasileiro de Olivicultura (Ibraoliva), Eudes Marchetti, o aumento da produção de azeite será possível devido ao incremento da safra de azeitonas esperado para os estados de Minas Gerais e de São Paulo. “Nesses estados, a floração foi muito boa e a safra tende a ser positiva”, avaliou. A colheita terá início em meados de fevereiro e se estenderá até o mês de abril.

Ler mais em : https://www.dci.com.br/agronegocios/produ%C3%A7%C3%A3o-de-azeite-de-oliva-no-brasil-deve-crescer-mais-de-40-em-2018-1.674572

 

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Save the Date – BROOC – Brazil Olive Oil Competition 2018

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Azeites na Revista Almanaque Nestlé com Você

A revista Almanaque Nestlé com Você do mês de dezembro publicou uma reportagem sobre azeites aromatizados. A consultoria e as dicas ficaram a cargo da Profa. Patricia Galasini, do Curso Básico de Azeites do SENAC Aclimação, que colaborou com a pauta.

Não perca Almanaque Nestlé com Você de dezembro com muitas dicas, receitas e novidades.

Para mais dicas e novidades – https://www.receitasnestle.com.br/

 

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Azeite 2018

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Rosca de Reis com Azeite – Delícia para o Natal

Eu amo o Natal! Receber e entreter familiares e amigos no Natal pode ser um desafio, então por que não começar os preparativos antecipadamente para esta data tão especial? Antecipar significará que você poderá se sentar e compartilhar tranquilamente o espírito do Natal com sua família e amigos.

Selecionamos uma receita que pode ser sua aliada

Rosca de Reis – A rosca é um pão doce de massa fina em forma de anel, decorado com pedaços de frutas cristalizadas de muitas cores. Este pão doce típico para as festas, tem sua principal importância no dia 06 de janeiro, data que comemora a chegada de Gaspar, Melchior e Balthazar, os três reis magos, que foram a Belém para conhecer Jesus, segundo a tradição cristã.

Ingredientes:
  • 2 ovos
  • 300 ml de leite
  • 200 gr de açúcar
  • 150 ml de azeite
  • Raspas de 1 laranja
  • 40 ml de Rum branco
  • Aproximadamente 750 gr de farinha
  • 45 gr de fermento fresco (3 tabletes)
Decoração:
  • 1 ovo batido
  • 50 gr de uvas passas
  • 50 gr de damasco picado
  • 300 gr de frutas cristalizadas
  • 2 colheres (sopa) de açúcar cristal
Modo de preparo:

Numa tigela dissolva o fermento no açúcar. Adicione o leite, os ovos, as raspas de laranja, o rum, o azeite e misture. Siga adicionando a farinha aos poucos. Passe para uma superfície enfarinhada e sove bem a massa, forme uma bola e coloque na tigela coberta com um pano umedecido. Deixe descansar por 2 horas. Após, abra a massa com as mãos, em superfície enfarinhada e coloque em toda a superfície as frutas cristalizadas, as passas e o damasco. Forme uma bola, e abra um buraco no meio da massa, formando a rosca e dando sua forma original. Coloque a rosca em uma forma untada azeite, e deixe descansar novamente até dobrar de volume, coberta com um pano seco. Após, pincele o ovo batido, coloque um pouco de frutas cristalizadas em cima e salpique açúcar cristal. Leve ao forno pré aquecido a 220° por 10 minutos, após abaixe a temperatura para 200° por mais 10 minutos e depois abaixe novamente para 180° por mais 10 minutos, ou até dourar. Retire do forno, espere esfriar e sirva a seguir.

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ExpoAzeite 2018 – International Olive Oil Conference and Exhibition

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