Fazenda Irarema – Azeite Extra Virgem Brasileiro

O ano de 2018 já começou incrível se pensarmos na quantidade de produtores de Minas Gerais que já começaram a extrair deliciosos azeites extra virgem em solo nacional. Como todos sabem o Brasil está começando a produzir azeitonas e também já está produzindo deliciosos azeites.

Mas o ano não poderia começar de forma melhor, a ExpoAzeite foi convidada para participar da produção de azeites da Fazenda Irarema, em Poços de Caldas, o mestre lagareiro Moacir iniciou a extração com chave de ouro, fazendo deliciosos e incríveis azeites monovarietais de Arbequina e Arbosana.

Tradicionalmente o Brasil consome azeites de Portugal, Espanha e Itália, mas o Brasil já vem oferecendo opções nacionais principalmente em cidades do interior de São Paulo, Minas Gerais e Rio Grande do Sul, os produtos são um sucesso aonde se apresentam podendo ser utilizados em diversos pratos, principalmente para finalização de receitas.

Os azeites são super elaborados, uma verdadeira obra de arte que tem aroma e sabor acentuados.

Tomar cuidado com todo o processo de extração, é super importante para a qualidade final do produto. O lagar tem toda a estrutura para a extração, muito bem montado, conta com uma máquina de ponta da italiana Pieralisi, que faz todos o processo de extração do azeite, a máquina contém todas as fases do processamento de azeitonas: desfolhamento, lavagem, moagem, batimento, extração e separação.

No início as azeitonas seguem pela esteira até o tanque de lavagem, passam para a separação das impurezas, depois a para a maceração, a pasta de azeitonas passa pela separação, pelo decanter, e no final, o azeite muito saboroso.

Para completar, almoçamos o delicoso restaurant em Poços de Caldas, o Olivia, onde os pratos autorais do chef Henrique Benedetti, a gastronomia brasileira contemporânea da casa reflete a diversidade de ótimos ingredientes da região a grande estrela da casa. As opções variam de acordo com melhores ingredientes do dia, destacam-se pratos com peixes da região, azeites extra virgem fresquissímos e outros ingredientes locais.

Fazenda Irarema – Endereço: São Sebastião da Grama – SP, 13790-000

Olivia Gastronomia – Avenida João Pinheiro, 1135 – CEP 37701-880 – Poços de Caldas – Telefone – (35) 3712-8077 – http://www.olliviagastronomia.com.br/

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