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5 truques para não errar na hora de preparar seu pão artesanal

Para conquistar aquele pão perfeito, igualzinho aos comprados na padaria, precisamos entender o processo de fermentação e crescimento, além de respeitar as etapas de produção. De acordo com o chef confeiteiro e padeiro Eduardo Beltrame, que tem várias especializações internacionais, … Continue reading

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A difereça entre ser o padeiro e o dono da padaria

Aquela padaria sensacional que fica na esquina da sua casa tem um pão maravilhoso, feito por um padeiro muito experiente. Mas será que ele é o gestor da padaria? Há uma enorme diferença entre ser o especialista e o gestor. … Continue reading

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Uma breve história de pão de banana

A receita de pão mais procurada online não é pão de sanduíche branco. Não é pão de trigo integral, ou baguetes, ou mesmo qualquer coisa com levedura nele. Não, a receita de pão mais procurada em toda a América é … Continue reading

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Padaria Artesanal do Fussesp terá novos cursos a partir de março

Projeto que já qualificou mais de 92 mil pessoas abre inscrições para formação nas áreas de confeitaria e panificação Quem quiser aprender mais sobre confeitaria e panificação, a Padaria Artesanal, projeto do Fundo Social de Solidariedade do Estado de São … Continue reading

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Você sabe qual é a diferença entre os açúcares de confeiteiro e impalpável?

Os açúcares impalpável e de confeiteiro se diferenciam tanto no tamanho do cristal (grânulo do açúcar), como na sua composição. Ambos passaram por um processo de moagem mais apurado que o açúcar refinado comum e, consequentemente, seus grãos são mais … Continue reading

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Conheça os 5 tipos de fermentos

Existem 5 tipos de fermentos, utilizados nas produções gastronômicas, que permitem que nossos alimentos fiquem fofinhos, macios, saborosos e com digestão mais fácil. Mas, afinal, o que é o fermento? Trata-se de um agente capaz de produzir fermentação. A levedura … Continue reading

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Uma breve viagem no tempo com PÃO

Pão,  é uma parte básica da nossa dieta. Nós comemos diariamente. Uma cesta de pão sobre a mesa é um acompanhamento regular para muitas refeições. Nós imploramos a Deus: “Dá-nos hoje o nosso pão diário” – e nós o damos … Continue reading

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10 dicas para Seu Estabelecimento

Capacite os seus funcionários Do atendimento telefônico  ao motoboy, passando por pizzaiolos, padeiros etc, todos devem ser bem capacitados, educados e asseados.  Higiene, Higiene e Higiene Seja , muito exigente quanto a higiene, além de evitar problemas com a vigilância … Continue reading

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